Hijiki nimono

Clătiți algele hijiki uscate, acoperiți-le cu 500 ml de apă și lăsați-le 15–20 de minute să se hidrateze; apoi scurgeți-le într-o sită și stoarceți-le bine.

Tăiați morcovul în fâșii fine, opăriți aburaage cu apă clocotită pentru a îndepărta excesul de ulei, apoi tăiați-l în fâșii late de aproximativ 1 cm.

Într-o tigaie adâncă sau o cratiță, încingeți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați morcovul și aburaage și călați 2 minute.

Adăugați algele hijiki stoarse și amestecați ușor încă 1–2 minute, fără a lăsa algele să se usuce excesiv.

Adăugați dashi, sosul de soia și mirin, presărați zahărul și aduceți la fierbere.

Reduceți focul la minim, acoperiți tigaia cu un capac și înăbușiți 15–20 de minute, până când algele și morcovul devin fragede, iar lichidul s-a evaporat aproape complet.

Descoperiți și lăsați la foc încă 2–3 minute, ca sosul să se îngroașe. Serviți hijiki nimono cald sau răcit la temperatura camerei; după răcire, gustul devine mai intens.