Hingal azerbaidjan cu carne și iaurt cu usturoi

Pentru aluat, amestecați făina de grâu, oul, 0,5 linguriță de sare și apa. Frământați un aluat tare și elastic, acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească 30 de minute.

Împărțiți aluatul în 2–3 bucăți, întindeți fiecare foaie fin, la 1–2 mm, presărând puțină făină, și tăiați-l în romburi de aproximativ 5×5 cm.

Pentru umplutura de carne, tăiați ceapa mărunt. Călițivo jumătate din ceapă în jumătate din unt până se rumenește, adăugați carnea de vită tocată și restul cepei, sărați, piperați și prăjiți 12–15 minute, sfărâmând cocoloașele, până când carnea este complet pătrunsă.

Pentru sos, pisați usturoiul cu un praf de sare și amestecați-l cu iaurtul natural.

Puneți la fiert o cantitate mare de apă și adăugați restul de sare. Fierbeți romburile în tranșe timp de 6–7 minute, amestecând din când în când cu grijă, ca să nu se lipească între ele. Scurgeți-le într-o strecurătoare.

Transferați hingalul pe un platou larg, stropiți-l cu restul de unt topit, puneți în mijloc carnea tocată rumenită cu ceapă, iar pe margini serviți iaurtul cu usturoi. Serviți imediat, cât este cald.