Budincă de pâine cu unt

Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Ungeți o formă de copt de aproximativ 20 × 25 cm cu o parte din unt.

Îndepărtați coaja de la pâine, ungeți fiecare felie pe ambele fețe cu restul de unt și tăiați-le pe diagonală, în formă de triunghi.

Amestecați stafidele cu coaja rasă de la o jumătate de lămâie. Așezați în formă jumătate din pâine, cu feliile ușor suprapuse, presărați jumătate din amestecul de stafide, acoperiți cu restul de pâine și presărați restul de stafide.

Într-o cratiță, încălziți laptele, smântâna pentru frișcă și extractul de vanilie aproape până la fierbere, fără a lăsa să dea în clocot. Separat, bateți ouăle, gălbenușul și zahărul tos, apoi adăugați compoziția caldă de lapte, în fir fin, amestecând continuu.

Turnați crema peste pâine, presați ușor feliile și lăsați 30 de minute să se îmbibe.

Presărați zahăr demerara pe suprafață și coaceți 35–40 de minute, până când budinca se rumenește, iar crema se leagă.

Lăsați budinca să se odihnească 5 minute și serviți-o caldă.