Ciorbă rece lituaniană de sfeclă

Spălați sfecla, fierbeți-o până se înmoaie, aproximativ 30–60 de minute în funcție de mărime, lăsați-o să se răcească complet, curățați-o și dați-o pe răzătoarea mare.

Fierbeți ouăle tari timp de aproximativ 8 minute, răciți-le, curățați-le și tăiați mărunt trei ouă; pe al patrulea lăsați-l pentru servire.

Dați castravetele pe răzătoare sau tăiați-l fâșii fine, tăiați ceapa verde rondele, iar mărarul tăiați-l mărunt.

Într-un bol mare amestecați sfecla, castravetele, ceapa verde, jumătate din mărar și ouăle tăiate. Adăugați chefirul și zeama de lămâie, apoi amestecați.

Adăugați apă rece fiartă, sărați și piperați după gust; ciorba trebuie să fie lichidă, dar cu o culoare intensă de sfeclă.

Acoperiți bolul și lăsați ciorba rece la frigider cel puțin 1 oră, ca să se armonizeze gusturile.

Curățați cartofii, tăiați-i în bucăți mari și fierbeți-i în apă cu sare 15–20 de minute, până se înmoaie; scurgeți apa.

Turnați ciorba rece în boluri, decorați cu restul de mărar și cu al patrulea ou tăiat în două. Serviți cartofii separat, calzi sau la temperatura camerei.