Hobak-jeon (dovlecei coreeni în aluat de ou)
Felii fine de dovlecel tânăr învelite într-o crustă aurie de ou și făină, servite cu un sos simplu de soia și oțet.
Ingrediente
- dovlecel2 buc
- sare1 linguriță
- făină de grâu60 g
- ou2 buc
- ulei vegetal30 ml
- sos de soia2 lingură
- oțet de orez1 lingură
- apă1 lingură
Instrucțiuni
Tăiați 2 dovlecei în rondele groase de aproximativ 8 mm. Presărați ușor 1 linguriță de sare pe ambele fețe și lăsați-i 15–20 de minute să lase apă; scuturați lichidul în exces.
Puneți 60 g de făină într-o farfurie întinsă. În altă farfurie, bateți 2 ouă până se omogenizează. Treceți fiecare rondelă de dovlecel prin făină pe ambele fețe, apoi înmuiați-o în ou.
Încălziți o tigaie mare antiadezivă la foc mediu și adăugați 30 ml ulei vegetal. Așezați rondelele într-un singur strat, fără să încărcați tigaia.
Prăjiți aproximativ 1 minut, până când partea de dedesubt și marginile devin auriu-pal. Întoarceți și prăjiți încă circa 1 minut; nu lăsați dovlecelul să se usuce prea tare. Adăugați puțin ulei între tranșe, dacă e nevoie.
Pentru sos, amestecați 2 linguri de sos de soia, 1 lingură de oțet de orez și 1 lingură de apă într-un bol mic.
Serviți hobak-jeon cald, ca banchan coreean, alături de sos.
Alte retete
Andong jjimdak
Un preparat coreean consistent din Andong: pulpe de pui suculente, cartofi, legume și tăiței de cartof dulce, înăbușite într-un sos de soia închis, sărat-dulce.
Bibimbap
Un bol coreean colorat cu orez, cu vită marinată și prăjită, legume crocante, ou ochi cu gălbenușul moale și sos picant de gochujang, care se amestecă bine chiar înainte de servire.
Bibim guksu
Tăiței coreeni reci, picanți și acrișor-dulci, cu sos de gochujang, castravete crocant și ou fiert — un fel rapid și răcoritor pentru zilele toride.
Bossam
Piept de porc fraged, fiert într-o zeamă aromată coreeană, servit în foi moi și sărate de varză chinezească, alături de sos ssamjang.