Hor Mok Pla

Tăiați fin 500 g file de pește alb. Tăiați fin 6 foi de lime kaffir, tăiați 20 g busuioc thailandez și 1 ardei iute roșu; ștergeți 4 foi de banană cu un șervet umed.

Într-un bol, amestecați 400 ml lapte de cocos, 40 g pastă de curry roșu, 1 lingură sos de pește, 2 lingurițe zahăr de palmier, 2 ouă și 1 linguriță sare, până obțineți o compoziție omogenă.

Adăugați fileul de pește și jumătate din foile de lime kaffir tăiate. Amestecați cu o spatulă de lemn, într-o singură direcție, timp de 5-7 minute, până când amestecul devine dens și lipicios.

Distribuiți în 4 forme termorezistente câte 5 g de busuioc pe fund, apoi repartizați uniform amestecul de pește peste el; opțional, tapetați formele cu foi de banană. Așezați formele într-o tavă adâncă.

Turnați în tavă 700 ml apă clocotită până la jumătatea înălțimii formelor și coaceți în cuptor la 175 °C timp de aproximativ 18 minute, până când crema se întărește în mijloc.

Într-o cratiță, amestecați 100 ml lapte de cocos și 1 linguriță de făină de orez, încălziți 2-3 minute, amestecând continuu, până obțineți o consistență de smântână.

Scoateți formele din baia de apă, stropiți fiecare cu sosul de cocos și decorați cu restul de foi de lime kaffir și fâșii de ardei iute roșu. Serviți fierbinte.