Hummus

Scurgeți năutul din conservă (două cutii de 400 g) într-o strecurătoare și clătiți-l cu apă rece; nu aruncați lichidul — aproximativ 100 ml vă va fi de folos pentru consistență.

Puneți năutul în vasul blenderului sau al robotului de bucătărie și mixați-l până obțineți o pastă densă și omogenă.

Adăugați tahini, zeamă de lămâie proaspăt stoarsă, usturoiul pisat, ulei de măsline, chimen și sare; mixați încă 2-3 minute la viteză mare.

Fără a opri blenderul, adăugați treptat, câte 1 lingură, lichidul de la năut pus deoparte, până când hummusul devine ușor, cremos și omogen.

Gustați hummusul și, dacă este nevoie, adăugați mai multă zeamă de lămâie sau sare, pentru un gust echilibrat, cu o notă acrișoară.

Puneți hummusul într-o farfurie plată, întindeți-l cu partea din spate a unei linguri, făcând o mică adâncitură în centru.

Stropiți cu ulei de măsline, presărați boia și serviți cu pită caldă sau legume proaspete.