Paella cu fructe de mare

Încingeți ulei de măsline într-o tigaie largă pentru paella. Căliți ceapa tăiată 3-4 min până se înmoaie, adăugați usturoiul și ardeiul gras tăiat și mai prăjiți 3-4 min.

Adăugați roșia rasă și lăsați pe foc mediu 5-7 min, până se evaporă lichidul și sofrito-ul se îngroașă. Presărați boia dulce și amestecați câteva secunde, ca să nu se afume.

Adăugați orezul pentru paella și prăjiți 2 min, ca boabele să se acopere cu ulei și să se impregneze cu aroma sofrito-ului.

Dizolvați șofranul în fumetul de pește cald și vărsați-l în tigaie. Sărați, distribuiți uniform orezul pe fund și nu mai amestecați.

Aduceți la fierbere, reduceți focul la minim și lăsați să fiarbă 10 min fără să amestecați.

Așezați midiile și creveții peste orez; continuați gătitul încă 8-10 min, până se deschid midiile, creveții se rumenesc și lichidul se absoarbe complet — pe fund se va forma o crustă crocantă (socarrat).

Luați de pe foc, acoperiți cu un prosop curat și lăsați să se odihnească 5 min. Serviți garnisit cu felii de lămâie și pătrunjel presărat pe deasupra.