Hutspot
Un piure olandez delicat de cartofi, morcovi dulci și ceapă — un preparat simplu și reconfortant, servit tradițional cu cârnați afumați.
Ingrediente
- cartof1000 g
- morcov500 g
- ceapă2 buc
- apă700 ml
- sare pentru fiert1 linguriță
- unt40 g
- lapte120 ml
- supă de legume100 ml
- piper negru măcinat1 praf
- sare pentru servire1 după gust
- cârnați afumați400 g
Instrucțiuni
Curățați cartofii, morcovii și ceapa. Tăiați cartofii în bucăți mari, morcovii în rondele groase sau bucăți, iar ceapa în sferturi mari.
Puneți cartofii într-o oală, distribuiți peste ei morcovii și ceapa, adăugați 700 ml de apă și sare.
Acoperiți oala cu capac, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mediu și fierbeți 20–25 de minute, până când cartofii și morcovii devin complet moi.
Dacă serviți cu cârnați afumați, puneți-i într-o oală separată cu apă caldă și încălziți-i 10 minute, fără a lăsa apa să dea în clocot puternic.
Scurgeți legumele, păstrând 100 ml din zeama de fierbere. Puneți legumele înapoi în oala caldă, adăugați unt și lapte cald.
Zdrobiți cartofii, morcovii și ceapa cu piseul până obțineți un piure grosier, neomogen; adăugați din zeama păstrată, dacă este nevoie, pentru a obține o consistență moale, dar nu lichidă.
Asezonați cu piper negru și, la nevoie, cu sare după gust. Serviți hutspot-ul cald, alături de cârnații afumați încălziți.
Alte retete
Bitterballen
Bitterballen olandeze clasice — bulgărași crocanți și aurii, cu un ragù fin de vită în interior, care se servesc cu muștar.
Supă olandeză de mazăre
Supă groasă și consistentă din mazăre despicată, cârnați afumați și bacon, care se fierbe tradițional până la o consistență în care lingura stă vertical, iar gustul se dezvăluie și mai bine în ziua următoare.
Stamppot cu andive și bacon
Un preparat tradițional olandez din piure pufos de cartofi, andive proaspete și crocante și bucățele aurii de bacon afumat.
Erwtensoep (supă olandeză de mazăre, snert)
Supă olandeză de iarnă, groasă, din mazăre verde jumătăți, carne de porc, cârnați afumați și țelină de rădăcină, care se servește tradițional cu pâine de secară.