Kik alicha

Clătiți 400 g de mazăre galbenă despicată până apa devine limpede, acoperiți-o cu apă călduță și lăsați-o la înmuiat 60 de minute; apoi scurgeți-o bine.

Tăiați fin 2 cepe. Într-o oală cu fund gros, încălziți 100 ml de ulei vegetal la foc mediu și înăbușiți ceapa 10–15 minute, amestecând des, până se înmoaie fără să se rumenească prea tare.

Adăugați 4 căței de usturoi zdrobiți și 1 lingură de ghimbir proaspăt ras, amestecați și lăsați pe foc 3 minute, până se înmoaie aromele.

Adăugați 1 lingură de turmeric măcinat și 0,5 lingurițe de piper negru măcinat, călind 1 minut, amestecând continuu.

Adăugați mazărea scursă, amestecați, turnați 900 ml de apă și aduceți la fierbere.

Reduceți focul la minim, acoperiți oala lăsând o mică deschizătură, și fierbeți 35–45 de minute, amestecând din când în când, până când mazărea devine foarte moale și aproape se dezintegrează; adăugați puțină apă dacă este nevoie.

Sărați după gust, zdrobiți ușor mazărea cu o lingură pentru a obține o consistență cremoasă și mai fierbeți 5 minute. Serviți kik alicha caldă.