Kheema curry

Tăiați ceapa mărunt, tăiați usturoiul mărunt, radeți ghimbirul pe răzătoarea fină, tăiați roșiile cubulețe.

Într-o tigaie largă încingeți uleiul la foc mediu, adăugați semințele de chimen și lăsați-le să se încălzească 30 de secunde, până își eliberează aroma.

Adăugați ceapa și călițio 7-8 minute, amestecând des, până se rumenește frumos.

Adăugați usturoiul și ghimbirul și mai căliți 1 minut, până le trece mirosul de crud.

Adăugați carnea tocată, sfărâmând cocoloașele cu o spatulă, și rumeniți 5-7 minute la foc mediu, până nu mai rămâne carne roz.

Adăugați roșiile, turmericul, coriandrul măcinat, ardeiul iute măcinat și sarea. Gătiți 5-6 minute, zdrobind roșiile cu spatula, până compoziția se îngroașă și uleiul începe să se separe pe margini.

Adăugați apă caldă, acoperiți cu capac și lăsați să fiarbă înăbușit la foc mic 15 minute, amestecând din când în când, până carnea devine fragedă.

Adăugați mazărea verde, acoperiți cu capac și mai gătiți 5 minute, până se înmoaie mazărea.

Asezonați cu garam masala și piper negru, gătiți fără capac 2-3 minute pentru a evapora lichidul în exces. Ajustați sarea după gust, presărați coriandru verde proaspăt și serviți cald cu orez basmati sau naan.