Kimchi jjigae
Kimchi jjigae este o supă coreeană picantă și consistentă, preparată cu carne de porc, kimchi fermentat și tofu, care se servește tradițional caldă, cu orez.
Ingrediente
- kimchi350 g
- porc (piept)250 g
- tofu250 g
- ceapă1 buc
- usturoi2 căței
- gochugaru (fulgi de ardei iute)2 lingură
- gochujang1 lingură
- sos de soia1 lingură
- saramură de kimchi3 lingură
- supă sau apă700 ml
- ceapă verde20 g
- ulei vegetal1 lingură
Instrucțiuni
Tăiați carnea de porc în fâșii fine, kimchi-ul în bucăți de 2–3 cm, iar ceapa în semirotocele.
Într-o cratiță, încingeți uleiul și căliți carnea de porc la foc mediu 4–5 min, până se rumenește ușor.
Adăugați ceapa și usturoiul, căliți 1 min, apoi puneți kimchi-ul, gochugaru și gochujang și lăsați totul să se încălzească împreună 3–4 min, amestecând, ca pasta de ardei să-și elibereze aroma.
Adăugați supa (sau apa) și zeama de kimchi, aduceți la fiert.
Reduceți focul la minim, acoperiți cu capac și fierbeți înăbușit 15–20 min, până kimchi-ul devine moale, iar supa se îmbogățește.
Adăugați sosul de soia și, dacă este nevoie, mai sărați după gust.
Adăugați tofu-ul tăiat în felii, lăsați pe foc încă 5 min, presărați ceapă verde și serviți caldă, cu orez.
Alte retete
Andong jjimdak
Un preparat coreean consistent din Andong: pulpe de pui suculente, cartofi, legume și tăiței de cartof dulce, înăbușite într-un sos de soia închis, sărat-dulce.
Bibimbap
Un bol coreean colorat cu orez, cu vită marinată și prăjită, legume crocante, ou ochi cu gălbenușul moale și sos picant de gochujang, care se amestecă bine chiar înainte de servire.
Bibim guksu
Tăiței coreeni reci, picanți și acrișor-dulci, cu sos de gochujang, castravete crocant și ou fiert — un fel rapid și răcoritor pentru zilele toride.
Bossam
Piept de porc fraged, fiert într-o zeamă aromată coreeană, servit în foi moi și sărate de varză chinezească, alături de sos ssamjang.