Orez prăjit cu kimchi

Fierbeți orezul din timp și lăsați-l să se răcească — e ideal orezul de ieri, ținut la frigider. Sfărâmați cu furculița 600 g de orez rece, ca să desfaceți cocoloașele.

Tăiați kimchi (300 g) cuburi cu latura de circa 2 cm. Scurgeți-l într-o sită și apăsați ușor cu o lingură ca să adunați 6 linguri de suc-saramură — puneți-l separat.

Într-o tigaie mare sau într-un wok, încălziți 2 linguri de ulei vegetal la foc mediu. Adăugați 200 g de bacon tăiat cuburi și prăjiți 3-4 min, până se rumenește crocant.

Adăugați ceapa tăiată (1 buc), 3 căței de usturoi zdrobiți și jumătate din ceapa verde (2 fire, tăiate), și călitiți 1-2 min, până prind aromă.

Adăugați kimchi-ul tăiat, 2 linguri de gochujang și 1 linguriță de zahăr. Măriți focul la maxim și prăjiți 3-4 min, până kimchi-ul se înmoaie și se rumenește.

Adăugați orezul, sucul de kimchi pus deoparte (6 linguri) și 2 linguri de sos de soia. Reduceți focul la mic-mediu și amestecați 3-4 min, sfărâmând cocoloașele, până orezul se colorează uniform.

Măriți din nou focul la maxim și lăsați orezul 1-2 min fără să-l amestecați, ca să se rumenească puțin la fund. Amestecați, potriviți de sare și piper negru după gust, adăugați 1 lingură de ulei de susan și dați jos de pe foc.

Într-o tigaie separată, cu 1 lingură de ulei vegetal, prăjiți 4 ouă ochiuri — cu marginile crocante și gălbenușul moale, 2-3 min.

Împărțiți orezul pe farfurii, puneți câte un ou pe deasupra, presărați 1 lingură de susan, restul de ceapă verde (2 fire) și fâșii de nori tăiat (1 foaie). Serviți imediat, cât e cald.