Quinoa chaufa

Spălați quinoa temeinic sub jet de apă timp de 5 minute, frecând ușor grăunțele, pentru a înlătura saponinele.

Puneți quinoa într-o oală, adăugați apa, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic 12–15 minute, până ce lichidul este absorbit. Afânați cu furculița și lăsați la răcit 10 minute, ca grăunțele să se usuce puțin și să nu se lipească.

Tăiați pieptul de pui cubulețe și amestecați-l cu jumătate din sare și piper negru. Într-un wok sau o tigaie largă, încingeți jumătate din uleiul vegetal la foc iute și căliți puiul 5–7 minute, până se rumenește frumos și e pătruns. Transferați-l pe o farfurie.

În aceeași tigaie, adăugați restul de ulei vegetal, vărsați ouăle bătute și prăjiți o omletă fină 1–2 minute pe fiecare parte. Tăiați-o fâșii și puneți-o deoparte.

Adăugați în tigaie partea albă a cepei verzi, usturoiul și ghimbirul și căliți 2 minute la foc iute. Adăugați ardeiul gras și mai gătiți 2–3 minute, cât să se înmoaie puțin.

Adăugați quinoa răcită, puneți înapoi puiul și presărați sosul de soia, sosul de stridii, restul de sare și piperul negru. Amestecați și căliți 2 minute, ca quinoa să prindă bine sosurile.

Incorporați fâșiile de omletă, stropiți cu ulei de susan și adăugați partea verde a cepei. Încălziți încă 1 minut și serviți imediat.