Kiribath — orez cu lapte de cocos

Spălați 500 g de orez alb cu bob scurt în mai multe ape, până când apa devine aproape limpede.

Transferați orezul într-o cratiță cu fundul gros, adăugați 1000 ml apă și 2 lingurițe de sare. Aduceți la fiert la foc mediu, apoi reduceți focul, acoperiți cu capac și fierbeți 18–20 de minute, până când apa se absoarbe complet.

Adăugați 400 ml lapte de cocos gros, amestecați și lăsați la fiert domol încă 8–10 minute, până când orezul devine foarte moale, iar lichidul se transformă într-o masă groasă și lipicioasă, fără rest de sos lichid.

Transferați kiribath-ul cald pe un platou plat sau pe o tavă și, cu o spatulă umezită, întindeți-l într-un strat de aproximativ 1,5–2 cm grosime. Umeziți spatula din când în când cu puțină apă.

Lăsați orezul să se răcească și să se întărească timp de 10–15 minute, apoi tăiați-l cu un cuțit umed în romburi sau pătrate.

Serviți kiribath-ul cald sau la temperatura camerei; în mod tradițional se consumă direct în bucăți, adesea alături de un lunu miris picant sau de un acompaniament dulce, dar aceste adaosuri nu fac parte din rețeta de bază.