Kitsune udon

Aduceți 900 ml daşi la o fierbere ușoară, adăugați 30 ml sos de soia, 30 ml mirin și sare după gust; lăsați la încălzit 2 minute, fără a lăsa supa să fiarbă în clocot.

Opăriți aburaage cu apă clocotită timp de 30 de secunde pentru a înlătura excesul de ulei, scurgeți-l pe o sită și stoarceți-l ușor. Tăiați fiecare felie în două pe diagonală.

Într-o oală mică, combinați 150 ml apă, 15 g zahăr, 15 ml sos de soia și 15 ml mirin. Aduceți la fierbere.

Puneți aburaage în sirop, acoperiți cu un capac sau cu un disc de hârtie pergament și fierbeți la foc mic 10–12 minute, până ce feliile absorb cea mai mare parte a lichidului.

Într-o altă oală cu multă apă, fierbeți tăițeii udon conform indicațiilor de pe ambalaj. Scurgeți-i pe o sită și scuturați bine apa.

Împărțiți tăițeii udon calzi în 3 boluri adânci și acoperiți-i cu daşi.

Puneți în fiecare bol câte 2 jumătăți de aburaage, presărați cu ceapă verde și serviți imediat.