Kuku cu verdețuri

Spălați ceapa verde, coriandrul, mărarul și spanacul și scurgeți-le bine; tăiați fin toate verdețurile.

Într-un bol mare, bateți ouăle cu sare și piper negru, până se omogenizează gălbenușurile cu albușurile. Adăugați verdețurile tăiate și amestecați bine — cantitatea de verdețuri trebuie să fie mai mare decât cea de ou.

Topiți unt într-o tigaie cu strat antiadeziv, cu diametrul de circa 24 cm, la foc mediu.

Turnați amestecul de ouă și verdețuri în tigaie, nivelați cu o lingură într-un strat uniform și acoperiți cu capac. Gătiți 5–8 minute, până se rumenește partea de dedesubt, iar oul de la suprafață se leagă.

Tăiați cu grijă kuku în 4 părți. Întoarceți fiecare bucată cu o spatulă și mai prăjiți 2–3 minute, până se rumenește și pe partea cealaltă.

Transferați kuku pe un platou, tăiați-o în romburi și serviți-o caldă, călduță sau la temperatura camerei.