Name: Khichdi cu mung și orez
Prep time: 8 min
Cook time: 40 min
Total time: 48 min
Yield: 4 portii
Cuisine: Indiană
Ingredients: 200 g orez alb cu bob lung; 200 g fasole mung decojită; 1200 ml apă; 60 g ghee; 1 foaie foi de dafin; 1 linguriță boabe de piper negru; 1 linguriță turmeric măcinat; 1 după gust sare; 2 linguriță semințe de chimion; 2 buc ardei roșu uscat; 1 praf asafoetida; 1 praf ardei roșu măcinat

Instrucțiuni

Clătiți orezul și mungul decorticat într-o sită fină sub jet de apă rece, până când apa devine limpede, și lăsați-le să se scurgă.

Transferați orezul și mungul într-o oală mare cu fund gros, adăugați foaia de dafin, boabele de piper negru, turmericul, sarea și apa.

Aduceți la clocot puternic, reduceți focul la mediu și acoperiți cu capac. Fierbeți 20–25 de minute, amestecând după aproximativ 15 minute, până când orezul și mungul se înmoaie complet și compoziția devine cremoasă; adăugați puțină apă dacă este nevoie.

Luați oala de pe foc, îndepărtați foaia de dafin și lăsați khichdi acoperită cât timp pregătiți ghee-ul picant.

Topiți ghee-ul într-o tigaie mică, la foc mediu-mare. Adăugați semințele de chimion și lăsați-le să se încălzească câteva secunde, până când începe să sfârâie și se rumenesc ușor.

Luați tigaia de pe foc și adăugați imediat ardeiul roșu uscat, asafoetida și boiaua de ardei roșu.

Amestecați khichdi, adăugați sare după gust dacă este nevoie, împărțiți în boluri și stropiți fiecare porție cu ghee-ul picant.

Khichdi cu mung și orez

Ingrediente

Instrucțiuni

Alte retete