Kleicha cu umplutură de curmale

Puneți deoparte jumătate din laptele cald, dizolvați în el drojdia uscată și zahărul, apoi lăsați 5 minute, până când amestecul face spumă.

Amestecați făina, sarea, mahlebul măcinat și semințele de negrilică. Adăugați untul topit, amestecul de drojdie și restul laptelui cald; frământați 5 minute până obțineți un aluat moale, dar suficient de consistent. Acoperiți și lăsați la dospit 25 de minute.

Pentru umplutură, încălziți unt clarifiat într-o cratiță, adăugați semințele de fenicul și cardamomul, apoi puneți pasta de curmale și amestecați la foc mic până devine elastică. Adăugați susanul și lăsați umplutura să se răcească la temperatura camerei.

Întindeți aluatul într-un dreptunghi cu o grosime de aproximativ 6 mm. Separat, întindeți umplutura de curmale între două foi de hârtie pergament la aceeași dimensiune, puneți-o pe aluat și îndepărtați hârtia.

Tăiați dreptunghiul pe lungime în două, rulați fiecare jumătate într-un rulou lung cu umplutura în interior, turtiți puțin ruloul, ungeți cu ou bătut și tăiați în bucăți de aproximativ 1,5 cm lățime.

Puneți bucățile cu cusătura în jos pe o tavă și coaceți în cuptorul preîncălzit la 182 °C timp de 15 minute. Porniți rezistența superioară și rumeniți kleicha încă 1-2 minute, fără a vă îndepărta de cuptor.

Lăsați fursecurile să se răcească pe tavă câteva minute și serviți-le cu ceai cald.