Kubba bi laban

Dacă bulele de kubba sunt congelate, decongelați-le complet în frigider. Tăiați dovleceii în semirondele, pisați usturoiul, iar coriandrul proaspăt tăiați-l fin.

Într-o cratiță rece, mixați cu telul iaurtul natural, apa, amidonul de porumb, oul, sarea și un cub de supă de pui de casă până obțineți o compoziție omogenă. Puneți pe foc mediu și amestecați continuu, până când sosul se încălzește și se îngroașă puțin, dar fără să dați în fiert în clocot.

Adăugați dovleceii, coriandrul uscat și chimenul. Fierbeți sosul 5 minute la foc mic, amestecând din când în când cu telul pe fundul cratiței.

Introduceți cu grijă bulele crude de kubba umplute în sos, astfel încât să fie aproape acoperite. Acoperiți cratița și înăbușiți 15 minute la foc mic; nu amestecați cu lingura, ci doar mișcați ușor cratița.

Într-o tigaie mică, topiți unt, adăugați usturoiul și călitȩi 1 minut până începe să miroasă frumos, fără să se rumenească.

Adăugați în unt coriandrul proaspăt și menta uscată, încălziți 30 de secunde și turnați această baiță aromată în cratița cu kubba.

Fierbeți încă 5 minute fără capac, verificați sarea și dați la o parte de pe foc. Lăsați preparatul să se odihnească 5 minute, ca sosul să se stabilizeze.

Serviți kubba bi laban caldă, împreună cu dovleceii, stropită cu sosul de iaurt și presărată cu semințe de pin prăjite.