Clam chowder
Supă americană cremoasă cu scoici, bacon crocant și cartofi — un clasic de pe coasta Noii Anglii, îngroșată cu un rântaș din făină și aromatizată cu cimbru și foi de dafin.
Ingrediente
- scoici la conservă (în suc propriu)400 g
- bacon120 g
- ceapă1 buc
- țelină2 tulpini
- usturoi2 căței
- făină de grâu3 lingură
- apă400 ml
- cartof500 g
- foi de dafin1 foaie
- cimbru uscat1 linguriță
- smântână dulce 33%300 ml
- lapte300 ml
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
- pătrunjel proaspăt2 lingură
Instrucțiuni
Tăiați baconul în cubulețe mici, ceapa și țelina — tot în cubulețe mici, pisați usturoiul, iar cartofii tăiați-i cuburi de 1,5–2 cm.
Într-o oală mare, cu fundul gros, prăjiți baconul la foc mediu 8–10 minute până se rumenește și devine crocant, apoi scoateți-l cu o lingură perforată pe un prosop de hârtie, lăsând în oală 2 linguri din grăsimea rezultată.
În această grăsime căliți ceapa și țelina 6–8 minute până se înmoaie, adăugați usturoiul și mai prăjiți 1 minut, amestecând.
Adăugați făina, amestecați și lăsați-o să se prăjească 1–2 minute la foc mediu, amestecând continuu — aceasta va îngroșa chowder-ul.
Adăugați în fir fin apa împreună cu lichidul de la scoicile conservate, amestecând neîntrerupt ca să nu se formeze cocoloașe. Puneți foile de dafin, cimbrul și cartofii tăiați cuburi.
Aduceți la fiert, reduceți focul la minimum, acoperiți cu capac și fierbeți 15–18 minute până se înmoaie cartofii. Scoateți foile de dafin.
Adăugați scoicile, smântâna lichidă și laptele, încălziți la foc mic 5 minute, fără să lăsați să dea în clocot, ca să nu se taie smântâna.
Puneți înapoi în oală baconul prăjit, sărați și piperați după gust. Serviți fierbinte, presărat cu pătrunjel proaspăt.
Alte retete
Burrito de mic dejun
Un burrito american consistent pentru mic dejun, cu cartofi crocanți la tigaie, bucăți de cârnați rumeniți, ouă moi și cheddar topit, totul înfășurat într-o tortilla caldă și servit cu salsa proaspătă.
Jambalaya cu pui și cârnați
Un fel de mâncare consistent cu orez, gătit într-o singură oală, specific bucătăriei din Louisiana: pui și cârnați afumați se înfierbântă împreună cu trinitatea de legume și roșii, până la un gust bogat și picant.
Vafe de casă
Vafe clasice de casă, cu o crustă crocantă auriu-brună și un miez pufos și moale — un mic dejun de familie perfect, cu sirop de arțar și un pic de unt.
Fasole coaptă la cuptor
O tocană americană consistentă din fasole albă și bacon crocant, într-un sos gros dulce-acrișor de roșii cu melasă, gătită la foc mic în cuptor până devine cremoasă și se rumenește ușor la suprafață.