Klepe

Pregătiți un aluat consistent: amestecați făina de grâu, oul, un praf de sare și apă călduță, adăugată treptat. Frământați 7–8 minute, acoperiți și lăsați la odihnă 15 minute.

Pentru umplutură, dați ceapa pe răzătoarea fină și combinați-o cu carnea de vită tocată, boia dulce, piper negru și sare. Amestecați bine până la omogenizare.

Întindeți aluatul pe o suprafață presărată cu făină, într-o foaie de aproximativ 2 mm grosime, și tăiați-o în pătrate cu latura de 5–8 cm.

Puneți în centrul fiecărui pătrat câte 1 lg de umplutură de carne, îndoiți pe diagonală în două și sigilați bine marginile cu degetele sau apăsați-le cu furculița, astfel încât să nu rămână niciun orificiu.

Aduceți apa la fierbere, sărați și adăugați puțin ulei. Fierbeți klepe în tranșe de 5–6 bucăți: după ce ies la suprafață, lăsați-le să fiarbă încă 1–2 minute, apoi scoateți-le cu o strecurătoare.

Pregătiți sosul: amestecați smântâna cu usturoiul zdrobit și sare, lăsați 5 minute pentru ca usturoiul să-și elibereze aroma.

Topiți untul la foc mic, luați-l de pe plită, adăugați boia dulce și amestecați imediat.

Repartizați klepe calde pe farfurii, stropiți cu unt cu boia și serviți alături de smântâna cu usturoi.