Găluște silesiene de cartofi
Găluște silesiene traditionale din cartofi și amidon — bulgărași ușori cu o gropiță specifică la mijloc, care se fierb în apă și se servesc cu unt sau cu un sos consistent de carne.
Ingrediente
- cartof800 g
- amidon de cartofi180 g
- ou1 buc
- sare1 linguriță
- unt pentru servit30 g
Instrucțiuni
Fierbeți cartofii în coajă până se înmoaie, 20–25 min. Cât sunt încă calzi, curățați-i imediat și dați-i prin presa de cartofi sau printr-o sită fină.
Întindeți piureul într-un strat fin și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei, aproximativ 20 de minute.
Împărțiți simbolic piureul în 4 părți: dați una la o parte, iar în locul rămas presărați amidon de cartofi.
Adăugați înapoi piureul dat la o parte, puneți oul și sarea, și amestecați cu mâna un aluat omogen și moale, 5–7 minute.
Desprindeți bucăți de aluat de mărimea unei nuci, rulați-le în bulgărași și faceți în centrul fiecăruia o gropiță cu degetul — aceasta ajută la fierberea uniformă a găluștelor.
Fierbeți în tranșe în apă cu sare, la foc mic, fără să dați în clocot violent, 2–3 minute după ce ies la suprafață; scoateți-le cu o paletă cu găuri.
Serviți-le imediat, cât sunt calde, stropite cu unt topit; opțional, completați cu sos de carne, ciuperci sau ceapă călită.
Alte retete
Bigos
Un tocan consistent și aromat din varză murată și varză proaspătă, carne de porc, cârnați afumați, ciuperci uscate și prune uscate — un preparat polonez clasic, care devine și mai gustos în a doua zi.
Borș alb
Supă tradițională poloneză de Paște, pe bază de maia de secară, cu cârnați albi, piept afumat și hrean — acrișoară, condimentată, consistentă și aromată.
Gzik cu cartofi
Cartofi calzi în coajă cu gzik rece și cremos, ridichi crocante și verdeață proaspătă — o rețetă clasică simplă din Poznań.
Jurek
Supă poloneză consistentă pe bază de bors (maia) de secară acrită, cu cârnați albi de casă și bacon afumat, cu smântână și cimbru de câmp (maghiran) aromat, servită caldă cu jumătate de ou în farfurie.