Găluște de cartofi cu prune

Curățați cartofii, tăiați-i în bucăți mari și fierbeți-i în 2500 ml de apă până se înmoaie, timp de 18–20 de minute. Scurgeți apa și lăsați cartofii să se răcească 15 minute.

Pasați cartofii până obțineți un piure fin. Adăugați oul și 150 g de făină, apoi frământați un aluat moale; restul de făină folosiți-l pentru a presăra pe masă dacă aluatul se lipește. Nu frământați prea mult, ca găluștele să nu devină tari.

Spălați prunele, faceți o crestătură pe lungime și scoateți sâmburii, fără a separa complet cele două jumătăți. În cavitatea fiecărei prune puneți aproximativ 1/2 linguriță de zahăr.

Întindeți aluatul într-un rulou cu diametrul de aproximativ 4 cm și împărțiți-l în 12 bucăți. Turtiți fiecare bucată în palmă, puneți o prună în centru, sigilați bine marginile și modelați o bilă netedă.

Într-o oală largă, aduceți la fierbere restul de 2500 ml de apă și adăugați sare. Introduceți găluștele în tranșe, amestecând ușor, ca să nu se lipească de fund.

Când găluștele ies la suprafață, reduceți focul și fierbeți încă 4–5 minute. Scoateți-le cu o lingură cu fante și lăsați-le să se scurgă de apă.

Într-o tigaie fără ulei, rumeniți pesmetul, adăugați unt și amestecați până obțineți o crustă aurie și unsă. Turnați această crustă peste găluște, presărați restul de zahăr și scorțișoară și serviți calde.