Pol roti (roti cu cocos)

Într-un castron mare, amestecă cocosul ras, ceapa roșie tăiată fel-fel, ardeiul iute verde tăiat mărunt, foile de curry tăiate fin și sarea; freacă amestecul cu degetele pentru ca cocosul să prindă bine aromele.

Adaugă făina de grâu și amestecă astfel încât să acopere uniform cocosul.

Adaugă apa în porții mici, amestecând cu degetele, până se formează cocoloașe mari; frământă-le rapid, timp de aproximativ 2 minute, până obții un aluat moale, elastic și nelipicios.

Împarte aluatul în 8 bile egale, acoperă-le și lasă-le să se odihnească 10 minute.

Unge suprafața de lucru cu ulei de cocos, pune o bilă de aluat și întinde-o cu degetele într-o turtă groasă de aproximativ 8 mm; procedează la fel cu restul bilelor.

Încinge bine o tigaie de fontă uscată la foc mediu și prăjește fiecare turtă 1–2 minute pe fiecare parte, întorcând-o, până se pătrunde și se rumenește pe alocuri.

Transferă roti-urile pe un grătar, fără să le pui pe una peste alta cât sunt calde, și servește-le imediat.