Kongguksu (tăiței în bulion rece de soia)

Spălați boabele de soia, acoperiți-le cu apă astfel încât să fie complet cufundate și lăsați-le la înmuiat 8 ore sau peste noapte.

Scurgeți apa, transferați boabele într-o oală, acoperiți din nou cu apă și fierbeți 15 minute. Scurgeți apa clocotită, acoperiți boabele cu apă rece și lăsați-le la răcit 20 de minute.

Frecați boabele răcite în apă cu mâinile, îndepărtând pielițele care se ridică la suprafață; repetați clătirea de câteva ori, până când cea mai mare parte a pielițelor s-a desprins.

Mixați boabele curățate în blender împreună cu arahidele, caju, pasta de arahide, sarea și 650 ml apă rece, până obțineți un lichid cât mai omogen.

Strecurați amestecul de soia printr-o sită fină, apăsând pulpa cu o lingură. Transferați bulionul într-un vas și lăsați-l la rece în frigider 60 de minute.

Tăiați castravetele în fâșii fine, iar roșiile cherry în patru.

Fierbeți tăițeii somyeon în apă clocotită conform instrucțiunilor de pe pachet, de obicei 2-3 minute. Scurgeți tăițeii într-o sită și clătiți-i de două-trei ori cu apă rece.

Împărțiți tăițeii în 3 boluri, adăugați peste ei castravetele și roșiile, turnați bulionul rece de soia și, dacă este nevoie, mai adăugați sare după gust.