Kolokithokeftedes
Kefte grecești de dovlecei cu feta și mentă proaspătă, rumenite și crocante la exterior, moi în interior, delicioase alături de tzatziki rece.
Ingrediente
- dovlecel500 g
- sare1 după gust
- ceapă1 buc
- ceapă verde3 tulpini
- mărar20 g
- mentă15 g
- pătrunjel20 g
- feta150 g
- ou1 buc
- făină de grâu80 g
- piper negru măcinat1 după gust
- ulei de măsline100 ml
- iaurt grecesc200 g
- castravete100 g
- usturoi1 cățel
- suc de lămâie1 lingură
Instrucțiuni
Rade dovleceii pe răzătoarea mare, presară-i cu sare și lasă-i la scurs într-o strecurătoare timp de 30 de minute. Apoi stoarce-i bine cu mâna sau printr-un prosop curat, cât mai uscați posibil.
Taie fin ceapa, ceapa verde, mărarul, menta și pătrunjelul; sfărâmă feta.
Într-un castron, bate oul, adaugă dovleceii stoarși, ceapa, ceapa verde, verdeața, feta, făina și piperul negru măcinat. Amestecă până obții o compoziție densă și umedă; dacă este prea moale, adaugă încă 1 lingură de făină peste cantitatea măsurată.
Cu mâinile umede, formează 12 kefte mici și plate, folosind aproximativ 2 linguri de compoziție pentru fiecare.
Încinge uleiul de măsline într-o tigaie largă, la foc mediu. Prăjește kefte în tranșe, câte 3-4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos, fără să încarci tigaia.
Scoate kefte pe un prosop de bucătărie, pentru a absorbi excesul de ulei.
Pentru tzatziki, amestecă iaurtul grecesc, castravetele, usturoiul, zeama de lămâie, mărarul și piperul negru măcinat. Servește kefte calde sau la temperatura camerei, alături de sosul rece.
Alte retete
Avgolemono cu pui și orez
Supă grecească cu lămâie și ou, cu pui fraged și orez, îngroșată până la o consistență catifelată, fără smântână.
Vinete papuțaki
Vinete grecești în formă de bărcuțe, cu umplutură suculentă de carne și roșii și cu un sos beșamel fin, gratinate până la o crustă aurie.
Briam
Briam grecesc — legume de vară suculente, coapte lent în ulei de măsline până devin moi și frumos caramelizate.
Ghemistă
Roșii zemoase și ardei grași dulci, umpluți cu orez aromat cu mentă și pătrunjel, se coc în ulei de măsline alături de felii de cartofi până devin fragede — un fel de mâncare de vară îndrăgit al bucătăriei grecești.