Colțunași cu brânză

Cerneți 500 g de făină de grâu într-un castron, adăugați 1 ou, 45 ml de ulei, 5 g de sare și 200 ml de apă la temperatura camerei; frământați un aluat neted și elastic.

Frământați aluatul 8–10 minute, formați o minge, acoperiți cu un prosop și lăsați-l să se odihnească 10 minute.

Pentru umplutură, treceți 500 g de brânză de vaci prin sită, amestecați cu 2 ouă și sare după gust până obțineți o masă omogenă și consistentă.

Împărțiți aluatul în 4 părți, întindeți fiecare foaie fin, la aproximativ 2 mm; tăiați pătrate cu latura de 5–6 cm, presărând suprafața de lucru cu făină din cantitatea totală.

Puneți în centrul fiecărui pătrat aproximativ 1 linguriță de umplutură de brânză, împăturiți aluatul în formă de triunghi și lipiți bine marginile cu degetele sau apăsați-le cu furculița.

Puneți la fiert într-o oală mare 3 l de apă, sărați-o după gust și fierbeți colțunașii în tranșe, amestecând ușor, ca să nu se lipească.

După ce ies la suprafață, fierbeți-i încă 2–3 minute, apoi scoateți-i cu paleta cu găuri și puneți-i într-un castron; repetați cu restul colțunașilor.

Stropiți colțunașii calzi cu 40 g de unt topit și serviți-i cu 200 g de smântână.