Mămăligă cu brânză și smântână
Mămăligă moldovenească groasă și fierbinte, cu brânză sărată și smântână rece — un preparat simplu cu gust autentic de casă.
Ingrediente
- mălai de măcinare medie200 g
- apă800 ml
- sare1 după gust
- brânză200 g
- smântână150 g
- unt40 g
Instrucțiuni
Într-o oală cu fundul gros, aduceți 800 ml de apă la fiert în clocote și adăugați sare după gust.
Reduceți focul la mic și presărați în fir fin 200 g de mălai, amestecând continuu cu telul pentru a nu se forma cocoloașe.
Fierbeți mămăliga la foc mic 25–30 de minute, amestecând des cu lingura de lemn și răzuind mălaiul de pe fundul și pereții oalei.
Continuați să fierbeți până când mămăliga devine foarte groasă, cremoasă și se desprinde curat de pe fundul și pereții oalei.
Adăugați 40 g de unt și amestecați până se topește complet.
Sfărâmați brânza în bucăți mici, iar cele 150 g de smântână pregătiți-le pentru servire.
Împărțiți imediat mămăliga caldă în boluri, adăugați deasupra brânza și smântâna și serviți cât timp brânza s-a înmuiat puțin de la căldură.
Alte retete
Vertuta cu dovleac
Un aluat fin întins, dovleac ras zemos și scorțișoară parfumată se împletesc într-o vertuta moldovenească rumenă, în formă de melc.
Colțunași cu brânză
Colțunași moldovenești delicați, cu aluat elastic, umplutură suculentă de brânză și smântână — o mâncare de casă pentru un prânz în familie.
Zamă moldovenească cu pui
Supă limpede și consistentă de pui cu tăiței de casă, legume, leuștean și o plăcută aciditate de borș.
Tochitura moldovenească
Bucățele suculente de porc și cârnați afumați, înfierbântate în sosul propriu cu vin roșu și usturoi, servite cu mămăligă caldă, ou și brânză sărată.