Zamă moldovenească cu pui
Supă limpede și consistentă de pui cu tăiței de casă, legume, leuștean și o plăcută aciditate de borș.
Ingrediente
- pui1 kg
- apă2000 ml
- ceapă1 buc
- morcov2 buc
- ardei gras1 buc
- țelină rădăcină0.5 căpățână
- tăiței de casă150 g
- borș acru50 ml
- leuștean4 foaie
- pătrunjel20 g
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
Instrucțiuni
Puneți puiul într-o oală mare, adăugați 2 l de apă rece și aduceți la fiert. Spumați, reduceți focul și fierbeți la foc mic 45–60 de minute, până când carnea devine moale.
Adăugați ceapa întreagă, morcovul tăiat, ardeiul dulce și rădăcina de țelină. Sărați și fierbeți încă 15 minute, ca legumele să rămână întregi, dar moi.
Scoateți puiul și legumele din supă. Dezosați puiul și puneți carnea înapoi în oală; ceapa se aruncă, iar morcovul, ardeiul și țelina se taie și se pun înapoi în supă.
Adăugați tăițeii de casă și fierbeți 3–5 minute sau conform timpului indicat pe ambalaj, până se înmoaie.
Adăugați borșul acru, presărați leuștean și piper negru, amestecați și lăsați să dea un singur clocot. Nu fierbeți mult timp după ce ați adăugat borșul, ca să păstrați aciditatea proaspătă.
Luați oala de pe foc, adăugați pătrunjelul tocat, acoperiți cu capac și lăsați zama să se odihnească 10 minute. Serviți caldă.
Alte retete
Vertuta cu dovleac
Un aluat fin întins, dovleac ras zemos și scorțișoară parfumată se împletesc într-o vertuta moldovenească rumenă, în formă de melc.
Colțunași cu brânză
Colțunași moldovenești delicați, cu aluat elastic, umplutură suculentă de brânză și smântână — o mâncare de casă pentru un prânz în familie.
Mămăligă cu brânză și smântână
Mămăligă moldovenească groasă și fierbinte, cu brânză sărată și smântână rece — un preparat simplu cu gust autentic de casă.
Tochitura moldovenească
Bucățele suculente de porc și cârnați afumați, înfierbântate în sosul propriu cu vin roșu și usturoi, servite cu mămăligă caldă, ou și brânză sărată.