Korokke

Curățați cartofii, tăiați-i în bucăți mari și fierbeți-i în apă cu sare 15–20 de minute, până când se pătrund ușor cu furculița. Scurgeți apa și lăsați cartofii să se usuce în oala caldă 1–2 minute.

Într-o tigaie, topiți unt, călifi ceapa tăiată mărunt 4–5 minute până se înmoaie, adăugați carnea de vită tocată și prăjiți 6–8 minute, sfărâmând cocoloașele. Asezonați cu sare, piper negru și sos de soia.

Zdrobiți grosier cartofii calzi, amestecați-i cu carnea prăjită și ceapa și potriviți de sare. Lăsați compoziția să se răcească la temperatura camerei, formați 8 chifteluțe plate și ovale, groase de circa 2 cm, și dați-le la rece 20 de minute, ca să-și țină forma.

Pregătiți trei farfurii: în prima puneți făină de grâu, în a doua ouă bătute, în a treia pankō. Treceți fiecare chiftea prin făină, apoi prin ou, iar la final acoperiți-o bine cu pankō.

Încălziți ulei vegetal la 170–180 °C într-o tigaie adâncă sau într-o oală. Prăjiți korokke în tranșe, 2–3 minute pe fiecare parte, până obțin o crustă aurie uniformă, fără să încărcați vasul.

Scoateți korokke pe un grătar sau pe prosoape de hârtie, ca să scurgă uleiul în exces, și serviți-le calde.