Korv Stroganoff
Un preparat suedez de casă cu falukorv prăjit, ceapă și un sos fin de roșii cu smântână, servit tradițional cu orez.
Ingrediente
- falukorv500 g
- ceapă1 buc
- unt30 g
- pastă de tomate30 g
- muștar dijon2 linguriță
- smântână dulce200 ml
- orez250 g
- apă500 ml
- sare1 după gust
- piper negru măcinat1 după gust
Instrucțiuni
Îndepărtați membrana de pe 500 g de falukorv și tăiați cârnatul în fâșii de aproximativ 5 mm grosime. Curățați ceapa și tăiați-o în cubulețe mici.
Clătiți 250 g de orez, adăugați 500 ml de apă, aduceți la fierbere, sărați după gust și fierbeți la foc mic, cu capacul pus, timp de 15–18 minute. Luați de pe foc și lăsați acoperit încă 5 minute.
Topiți 30 g de unt într-o tigaie mare, la foc mediu. Adăugați ceapa și călați 3–4 minute, până se înmoaie.
Adăugați fâșiile de falukorv și prăjiți 4–5 minute, amestecând, până cârnatul se rumenește puțin.
Adăugați 30 g de pastă de roșii și lăsați să se încălzească 1 minut, pentru ca pasta să-și piardă gustul crud.
Adăugați 2 lingurițe de muștar Dijon și 200 ml de smântână pentru frișcă, amestecați și aduceți sosul la o fierbere ușoară.
Reduceți focul și lăsați să fiarbă înăbușit 5–7 minute, până sosul se îngroașă puțin. Asezonați cu piper negru după gust și, dacă este nevoie, mai adăugați sare.
Serviți Korv Stroganoff cald, alături de orez.
Alte retete
Wallenbergare
Fragede cotlete suedeze din vițel, smântână pentru frișcă și gălbenușuri, cu crustă aurie, servite cu piure de cartofi, mazăre verde și merișoare.
Gravlax cu cartofi
Somon suedez delicat, marinat în sare, zahăr și mărar, servit cu cartofi fierți și un sos picant de muștar și mărar.
Salată de cartofi cu gravlax
Salată suedeză din cartofi noi și legume proaspete, într-un sos cremos de smântână și iaurt cu muștar și mărar, încununată cu felii fine de gravlax — un preparat festiv al mesei suedeze de vară.
Kålpudding
O budincă tradițională suedeză din varză albă caramelizată și fragedă, cu carne de porc și vită suculentă, servită cu sos de merișoare.