Turte cu jumări
Turte pufoase de casă din aluat pe bază de chefir, cu jumări crocante și untură — o gustare consistentă alături de borș sau de un ceai cald.
Ingrediente
- făină350 g
- chefir180 ml
- ou1 buc
- untură150 g
- praf de copt1 linguriță
- sare0.5 linguriță
Instrucțiuni
Tăiați slănina în cubulețe mici (aproximativ 0.5 cm) și prăjiți-o pe foc mediu până obțineți jumări rumenite, amestecând din când în când, 12–15 minute; lăsați jumările și grăsimea topită să se răcească puțin.
Într-un castron mare, amestecați făina, praful de copt și sarea.
Adăugați chefirul, oul, grăsimea topită răcită și jumările.
Amestecați rapid un aluat moale, care nu se lipește de mâini, presărând puțină făină la nevoie.
Întindeți aluatul pe o suprafață presărată cu făină, într-o foaie cu grosimea de 1–1.5 cm.
Cu un pahar sau o formă rotundă cu diametrul de 7–8 cm, decupați turtele și puneți-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 190 °C timp de 18–20 de minute, până se rumenesc frumos la suprafață.
Alte retete
Borș
Borș rubiniu și consistent, pe zeamă de porc, cu sfeclă înăbușită și varză proaspătă, servit cald cu smântână, usturoi și chifle aromate cu usturoi.
Borș kievean
Cel mai bogat dintre borșuri: o supă concentrată de vită și miel, sfeclă înăbușită cu carne, fasole, mere acrișoare și un aromat sos de usturoi cu slănină, după o rețetă vechi kieveană.
Borș lvovean
Un borș consistent pe bază de supă de carne cu cârnăciori afumați — o mâncare specifică din Galiția, care se servește caldă cu smântână și verdețuri proaspete.
Borș poltăvean cu găluști
Un borș de sfeclă roșie consistent, preparat pe supă de pui sau de rață, cu găluști delicate din făină de hrișcă — cartea de vizită a bucătăriei din Poltava.