Cotlet de porc pane

Tăiați mușchiul de porc fără os transversal pe fibră în 4 bucăți de 1,5–2 cm grosime și îndepărtați pielițele. Puneți fiecare bucată între două straturi de folie alimentară și bateți-o cu ciocanul de bucătărie până la o grosime de 5–7 mm — cotletul pane se prepară în mod tradițional dintr-o bucată întreagă de carne, nu din carne tocată.

Sărați și piperați bucățile bătute pe ambele părți.

Pregătiți trei farfurii: în una puneți făină, în a doua bateți cu furculița ouăle cu lapte, iar în a treia puneți pesmet.

Trecut fiecare bucată de carne mai întâi prin făină, scuturând excesul, apoi prin amestecul de ou, iar la final prin pesmet, apăsând ușor cu palma pentru ca pane-ul să se prindă uniform pe toate părțile.

Într-o tigaie largă, încingeți ulei într-un strat de circa 0,5 cm la foc mediu-mare.

Puneți cotletele câte 2 la un moment dat, ca să nu încărcați tigaia, și prăjiți-le 3–4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos și carnea este bine pătrunsă în interior.

Scoateți cotletele gata pe o farfurie tapetată cu prosop de hârtie, ca să se scurgă uleiul în exces.

Serviți-le calde, cu cartofi fierți sau piure și o salată de varză proaspătă sau de castraveți.