Chiftele mielone
Chiftele clasice poloneze mielone, suculente, cu crustă crocantă, cu maghiran aromat și ceapă călită, servite cu piure de cartofi și castraveți murați.
Ingrediente
- carne tocată de porc și vită600 g
- pâine albă uscată80 g
- lapte80 ml
- ceapă1 buc
- ou1 buc
- maghiran uscat1 linguriță
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
- pesmet80 g
- ulei4 lingură
- cartof800 g
- castraveți murați40 g
Instrucțiuni
Tăiați pâinea albă veche cubulețe, acoperiți-o cu lapte și lăsați-o 10 minute să se înmoaie, apoi stoarceți-o bine de lichid.
Tăiați ceapa fin și călește-o într-o lingură de ulei până se înmoaie și se rumenește, 3-4 minute, apoi luați de pe foc și lăsați-o să se răcească puțin.
Într-un bol mare, combinați carnea tocată, pâinea stoarsă, ceapa călită, oul, maghiranul, sarea și piperul negru.
Amestecați compoziția cu mâna 3-4 minute, până obțineți o masă omogenă și ușor lipicioasă — acesta este secretul principal al unor chiftele suculente.
Formați cu mâna 8 chiftele ovale de mărime egală.
Treceți fiecare chiftea prin pesmet, pe toate părțile.
Încingeți restul de ulei într-o tigaie și prăjiți chiftelele la foc mediu 5-6 minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos și se fac bine în interior.
Serviți fierbinți cu piure de cartofi și castraveți murați.
Alte retete
Bigos
Un tocan consistent și aromat din varză murată și varză proaspătă, carne de porc, cârnați afumați, ciuperci uscate și prune uscate — un preparat polonez clasic, care devine și mai gustos în a doua zi.
Borș alb
Supă tradițională poloneză de Paște, pe bază de maia de secară, cu cârnați albi, piept afumat și hrean — acrișoară, condimentată, consistentă și aromată.
Gzik cu cartofi
Cartofi calzi în coajă cu gzik rece și cremos, ridichi crocante și verdeață proaspătă — o rețetă clasică simplă din Poznań.
Jurek
Supă poloneză consistentă pe bază de bors (maia) de secară acrită, cu cârnați albi de casă și bacon afumat, cu smântână și cimbru de câmp (maghiran) aromat, servită caldă cu jumătate de ou în farfurie.