Kotopulo ladolemono
Pui grecesc cu piele și cartofi, copt în ladolemono din suc de lămâie, ulei de măsline, usturoi și oregano.
Ingrediente
- pulpe de pui cu os și piele1.4 kg
- cartof680 g
- usturoi15 g
- suc de lămâie60 ml
- ulei de măsline90 ml
- apă120 ml
- oregano uscat1.5 linguriță
- sare1 după gust
- piper negru (măcinat)1 după gust
Instrucțiuni
Preîncălziți cuptorul la 190 °C. Curățați cartofii și tăiați-i felii lungi, dați usturoiul prin răzătoare sau presă, iar din lămâie stoarceți sucul.
Într-un castron, bateți cu furculița uleiul de măsline, sucul de lămâie, usturoiul, oregano-ul uscat, sarea și piperul negru — acesta este ladolemono.
Puneți pulpele de pui și cartofii într-un castron mare, stropiți cu ladolemono și amestecați bine cu mâna.
Așezați puiul cu pielea în sus și cartofii într-un singur strat într-o tavă de 23 × 33 cm. Adăugați apă pe marginea tăvii și acoperiți bine cu folie de aluminiu.
Coaceți pe raftul din mijloc timp de 40 de minute, sub folie.
Îndepărtați folia, stropiți puiul și cartofii cu sucul din tavă și coaceți încă 20 de minute, până când pielea devine rumenă, cartofii sunt moi, iar temperatura pulpei, măsurată lângă os, atinge 75 °C.
Lăsați preparatul să se odihnească 10 minute și serviți-l cald, stropit cu sosul din tavă.
Alte retete
Avgolemono cu pui și orez
Supă grecească cu lămâie și ou, cu pui fraged și orez, îngroșată până la o consistență catifelată, fără smântână.
Vinete papuțaki
Vinete grecești în formă de bărcuțe, cu umplutură suculentă de carne și roșii și cu un sos beșamel fin, gratinate până la o crustă aurie.
Briam
Briam grecesc — legume de vară suculente, coapte lent în ulei de măsline până devin moi și frumos caramelizate.
Ghemistă
Roșii zemoase și ardei grași dulci, umpluți cu orez aromat cu mentă și pătrunjel, se coc în ulei de măsline alături de felii de cartofi până devin fragede — un fel de mâncare de vară îndrăgit al bucătăriei grecești.