Kottu roti cu pui

Tăiați pulpa de pui fâșii. Într-o tigaie largă, încingeți 1 lingură de ulei vegetal și rumeniți puiul 5–6 minute, apoi adăugați 1 linguriță de curry sri lankez, turmeric, jumătate din piperul negru, sare și 100 ml apă. Acoperiți și lăsați să fiarbă înăbușit 10 minute, până ce puiul este pătrunde complet; păstrați sosul rezultat.

Tăiați godamba roti-ul răcit în fâșii late de aproximativ 2 cm. Pregătiți separat ceapa, usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute verde, prazul, morcovul și varza.

Într-o tigaie mare sau pe o plată fierbinte, încingeți foarte bine 2 linguri de ulei vegetal. Adăugați ceapa, usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute verde; căliți 1–2 minute, până devin aromate.

Adăugați prazul, morcovul și varza și sotați 3–4 minute la foc mare: legumele trebuie să se înmoaie puțin, dar să rămână crocante.

Împingeți legumele spre marginea tigăii, turnați ouăle bătute și amestecați rapid cu o spatulă, formând bucățele moi. Adăugați puiul gata preparat împreună cu sosul, restul de curry, fulgii de ardei iute, restul de piper negru și sare.

Adăugați fâșiile de roti și zeama de lămâie. La foc mare, timp de 3–5 minute, tăiați și amestecați totul cu două spatule, ca roti-ul să absoarbă sosul, iar ingredientele să se combine uniform.

Serviți kottu roti-ul imediat, cât este cald, eventual cu zeamă de lămâie suplimentară.