Cârnați cu piure de cartofi

Curățați cartofii (900 g), tăiați-i cuburi de mărime egală, puneți-i într-o oală cu apă rece cu sare și fierbeți-i 15-20 de minute, până se înmoaie.

În acest timp, încingeți 1 lingură de ulei într-o tigaie mare, la foc mediu-iute. Prăjiți cârnații 12-15 minute, întorcându-i, până se rumenesc frumos pe toate părțile și se pătrund bine în interior. Transferați-i pe o farfurie și acoperiți-i cu folie de aluminiu.

În aceeași grăsime rămasă de la prăjirea cârnaților, călați ceapa tăiată în jumătăți de rondele, la foc mediu, 12-15 minute, amestecând des, până se înmoaie și se rumenește frumos (adăugați puțin unt, dacă e nevoie).

Adăugați făina și gătiți 1 minut, amestecând continuu, ca să eliminați gustul de făină crudă. Turnați bulionul într-un fir fin, amestecând energic, ca să nu se formeze cocoloașe.

Adăugați muștarul și sosul Worcestershire, aduceți la fiert și lăsați sosul să scadă la foc mic 5-7 minute, până se îngroașă. Asezonați cu sare și piper negru, după gust.

Scurgeți cartofii fierți într-o strecurătoare, puneți-i înapoi în oala caldă, adăugați laptele cald și restul de unt și pasați-i până obțineți un piure fin și omogen. Asezonați cu sare, după gust.

Puneți cârnații înapoi în tigaie, în sos, 1-2 minute, ca să se încălzească din nou. Serviți piureul cald împreună cu cârnații, stropiți din belșug cu sosul de ceapă.