Couve à mineira
Varză kale tăiată fin, sotată rapid cu usturoi și bacon crocant — garnitura clasică mineira pentru feijoada.
Ingrediente
- varză cu frunze500 g
- bacon100 g
- usturoi3 căței
- ulei2 lingură
- sare1 după gust
Instrucțiuni
Spălați foile de varză, îndepărtați nervurile centrale groase și uscați-le bine. Așezați foile una peste alta, rulați-le strâns și tăiați-le în fâșii foarte fine.
Tăiați baconul în fâșii mici sau cuburi. Curățați usturoiul și tăiați-l fin.
Încingeți o tigaie largă la foc mediu, adăugați uleiul și prăjiți baconul 4–5 minute, până se rumenește și lasă o parte din grăsime.
Adăugați usturoiul și călIți 30–40 de secunde, doar până se colorează ușor în auriu; nu-l lăsați să se rumenească prea tare.
Adăugați varza tăiată, sărați după gust și amestecați rapid la foc mediu-iute 1–2 minute, până se înmoaie puțin, dar își păstrează culoarea vie și puțină fermitate.
Serviți imediat, caldă, ca garnitură pentru feijoada, carne înăbușită sau orez.
Alte retete
Acarajé
Gogoși braziliene bahiene din fasole cu ochi negru curățată, prăjite în ulei de dendê și umplute cu vatapá, vinegretă și creveți uscați.
Arroz carreteiro
Orez consistent din sudul Braziliei, cu carne uscată și sărată (charque), bacon, usturoi și pătrunjel — o rețetă simplă, cu gust intens de carne.
Beijinho
Bomboane braziliene delicate de nucă de cocos, cu textură cremoasă, tăvălite în cocos și decorate cu cuișoare.
Bife à Cebolada
Fragede fripturi braziliene de vită, cu ceapă înmuiată la tigaie și un sos aromat din sucurile rezultate la prăjire.