Crampete

Încălziți laptele și 120 ml apă până devin doar puțin călduțe, nu mai mult de 38 °C. Dizolvați în ele drojdia și zahărul și lăsați 5–10 min, până se formează o spumă ușoară la suprafață.

Adăugați făina, sarea și 15 g unt topit. Mixați cu telul sau cu mixerul 2 min, pentru a obține un aluat neted, gros, fără cocoloașe.

Acoperiți bolul și lăsați aluatul la loc călduț 45 min: trebuie să crească vizibil și să devină plin de bule.

Dizolvați bicarbonatul în 30 ml apă, încorporați soluția în aluat și lăsați încă 20 min. În acest timp, ungeți cu ulei părțile interioare a șase inele pentru crampete cu diametrul de circa 9 cm.

Încălziți o tigaie groasă la foc mic, până la aproximativ 160 °C, ungeți-o cu ulei și puneți inelele pe ea. Umpleți fiecare inel cu aluat până puțin mai mult de jumătate. Acoperiți cu un capac și coaceți 8–12 min, până când suprafața se usucă, bulele se sparg, iar baza se rumenește.

Scoateți cu grijă inelele cu o clește, întoarceți crampetele cu o spatulă și mai prăjiți 3–5 min, până se rumenesc bine. Repetați cu restul aluatului, ungând de fiecare dată tigaia cu puțin ulei.

Serviți crampetele calde, unse cu restul de unt și cu gem alături.