Creveți al mojo de ajo
Creveți mexicani suculenți într-un mojo de ajo aromat, în care usturoiul delicat și uleiul de măsline pun în valoare dulceața fructelor de mare.
Ingrediente
- creveți mari cu carapace600 g
- usturoi8 căței
- ulei de măsline120 ml
- ceapă albă100 g
- boabe de piper negru0.5 linguriță
- sare1 după gust
- ardei serrano1 buc
Instrucțiuni
Spălați creveții, uscați-i, lăsați cochilia și codițele, iar de-a lungul spatelui faceți o incizie superficială și îndepărtați vena intestinală întunecată. Sărați creveții și lăsați-i 5 minute.
Mixați cu blenderul până la omogenizare 100 ml ulei de măsline, ceapa, usturoiul, piperul negru și jumătate din sare; nu adăugați apă, pentru ca mojo-ul să rămână concentrat.
Încălziți restul de 20 ml ulei de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Puneți creveții într-un singur strat și prăjiți-i circa 4 minute pe o parte.
Întoarceți creveții, adăugați compoziția de usturoi și mai gătiți încă 3–4 minute, până devin roz, se rumenesc ușor, iar usturoiul se înmoaie fără să se întunece.
Opțional, adăugați ardei serrano tăiat, acoperiți tigaia și mai țineți totul la foc mic 1 minut; nu prăjiți excesiv creveții, ca să nu devină cauciucați.
Serviți imediat, stropind din belșug creveții cu mojo-ul de ulei și usturoi rămas în tigaie.
Alte retete
Agua de Jamaica
O băutură mexicană răcoritoare, de un roșu-rubiniu intens, cu gustul acrișor al hibiscusului și o dulceață delicată.
Aguachile cu creveți
Un aperitiv mexican picant din creveți cruzi, marinați în zeamă proaspătă de lime cu chili, coriandru, castravete crocant și ceapă roșie.
Atole cu vanilie
Băutură mexicană groasă din porumb, cu lapte, vanilie și pilonsillo, care încălzește și are o textură fină și cremoasă.
Birria de vită
Vită fragedă, fiartă înăbușit la foc mic într-un adobo concentrat de ardei guajillo și ancho, servită cu consommé roșu, tortillas, ceapă, coriandru și lime.