Creveți saganaki
Creveți suculenți, înăbușiți într-un sos gros de roșii cu ouzo și gratinați cu feta sărată — un preparat grecesc expresiv, de servit direct din tigaie.
Ingrediente
- creveți300 g
- roșii tocate la conservă400 g
- ceapă1 buc
- usturoi3 căței
- ulei de măsline2 lingură
- ouzo1 lingură
- feta100 g
- pătrunjel proaspăt2 lingură
- sare1 după gust
- piper negru (măcinat)1 după gust
Instrucțiuni
Curățați 300 g de creveți, lăsând cozile dacă preferați, și tamponați-i cu prosop de hârtie. Tăiați fin ceapa și usturoiul.
Încingeți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie largă, rezistentă la căldură, la foc mediu. Adăugați ceapa și călițil aproximativ 3 minute, până se înmoaie, apoi adăugați usturoiul și mai lăsați 30 de secunde.
Adăugați 400 g de roșii tocate din conservă, 1 lingură de ouzo, sare și piper negru după gust. Aduceți la un mic fierbere și lăsați să se înăbușe 8–10 minute, până sosul se îngroașă puțin.
Așezați creveții într-un singur strat în sos, acoperiți tigaia cu capac și gătiți 4–6 minute, întorcându-i o dată, până se rumenesc în roz și devin opaci.
Sfărâmați 100 g de feta peste creveți. Puneți tigaia sub grilul preîncălzit al cuptorului la 220 °C, timp de 1–2 minute, până brânza se încălzește și se rumenește ușor.
Presărați 2 linguri de pătrunjel tocat peste preparat și serviți fierbinte, direct din tigaie.
Alte retete
Avgolemono cu pui și orez
Supă grecească cu lămâie și ou, cu pui fraged și orez, îngroșată până la o consistență catifelată, fără smântână.
Vinete papuțaki
Vinete grecești în formă de bărcuțe, cu umplutură suculentă de carne și roșii și cu un sos beșamel fin, gratinate până la o crustă aurie.
Briam
Briam grecesc — legume de vară suculente, coapte lent în ulei de măsline până devin moi și frumos caramelizate.
Ghemistă
Roșii zemoase și ardei grași dulci, umpluți cu orez aromat cu mentă și pătrunjel, se coc în ulei de măsline alături de felii de cartofi până devin fragede — un fel de mâncare de vară îndrăgit al bucătăriei grecești.