Croque-monsieur

Pregătiți sosul bechamel: într-o cratiță, topiți 25 g de unt la foc mediu, adăugați 25 g de făină și călitți, amestecând continuu, 1-2 minute, până obțineți o culoare auriu-pal.

Adăugați în fir fin 250 ml de lapte cald, bătând energic cu telul pentru a evita formarea cocoloașelor. Fierbeți la foc mic 4-5 minute, până se îngroașă ca o smântână groasă, asezonați cu un praf de nucșoară, sare și piper după gust, apoi dați la o parte de pe foc.

Așezați 8 felii de pâine pentru pâine prăjită pe masă și ungeți fiecare felie pe o parte cu muștar Dijon (în total 2 lingurițe).

Pe 4 felii puneți câte 50 g de șuncă (în total 200 g) și câte 15 g de cașcaval Gruyère ras (60 g din cele 180 g), apoi acoperiți cu celelalte felii de pâine, cu partea unsă cu muștar în interior.

Ungeți partea de sus a fiecărui sandvici cu restul de unt topit (15 g), adăugați un strat de sos bechamel și presărați cu restul de cașcaval Gruyère ras (120 g).

Așezați sandvișurile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți în cuptorul preîncălzit la 220°C timp de 10-12 minute, până când cașcavalul se topește.

Porniți grilul de sus și rumeniți sandvișurile încă 2-3 minute, până obțin o crustă aurie și crocantă.

Serviți imediat, cât sunt calde, cât timp cașcavalul mai este topit și filant.