Crupnic polonez
Supă consistentă poloneză din supă de pui cu arpacaș, legume rădăcinoase, aromă de piper boabe și mărar proaspăt.
Ingrediente
- pulpă de pui400 g
- orz perlat100 g
- cartof4 buc
- morcov2 buc
- țelină de rădăcină150 g
- păstârnac1 buc
- ceapă1 buc
- unt20 g
- mărar15 g
- sare1 după gust
- piper negru1 după gust
- ienibahar4 buc
- foi de dafin2 buc
- supă (zeamă)700 ml
- apă700 ml
Instrucțiuni
Într-o oală mare puneți pulpa de pui, adăugați supa și apa, puneți foaia de dafin și piperul boabe. Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți 30 min, luând spuma din când în când.
Spălați bine arpacașul în apă rece de câteva ori, adăugați-l în supă și fierbeți încă 20 min.
Curățați morcovul, păstârnacul și rădăcina de țelină și tăiați-le în cubulețe mici, iar cartofii tăiați-i în cuburi puțin mai mari. Adăugați toate legumele în oală.
Tăiați ceapa fin și călițe în unt până se face translucidă, timp de 5 min, apoi adăugați-o în supă.
Fierbeți supa la foc mic 15 min, până când arpacașul, cartofii și legumele rădăcinoase devin moi.
Scoateți puiul din oală, desprindeți carnea de pe os, tăiați-o în bucăți și puneți-o înapoi în supă.
Sărați și piperați după gust, adăugați mărarul tăiat, acoperiți cu capacul și lăsați să se odihnească 5 min înainte de servire.
Alte retete
Bigos
Un tocan consistent și aromat din varză murată și varză proaspătă, carne de porc, cârnați afumați, ciuperci uscate și prune uscate — un preparat polonez clasic, care devine și mai gustos în a doua zi.
Borș alb
Supă tradițională poloneză de Paște, pe bază de maia de secară, cu cârnați albi, piept afumat și hrean — acrișoară, condimentată, consistentă și aromată.
Gzik cu cartofi
Cartofi calzi în coajă cu gzik rece și cremos, ridichi crocante și verdeață proaspătă — o rețetă clasică simplă din Poznań.
Jurek
Supă poloneză consistentă pe bază de bors (maia) de secară acrită, cu cârnați albi de casă și bacon afumat, cu smântână și cimbru de câmp (maghiran) aromat, servită caldă cu jumătate de ou în farfurie.