Kuk-somsa

Dizolvați sarea în apă caldă, adăugați-o la făină și frământați un aluat moale și elastic. Acoperiți vasul și lăsați aluatul să se odihnească 15 minute.

Alegeți spanacul, ștevia, menta, coriandrul și ceapa verde, spălați-le, uscați-le bine și tăiați-le fin. Amestecați verdețurile cu jumătate din sare și piper negru.

Tăiați grăsimea de curdiuc în cubulețe mici și topiți-o la foc mediu 4–5 minute. Luați de pe foc, lăsați să se răcească 2 minute și amestecați jumările și grăsimea cu umplutura de verdețuri.

Împărțiți aluatul în 12 părți egale și întindeți fiecare într-un disc fin, cu grosimea de 1–2 mm.

Puneți în centrul fiecărui disc aproximativ 1,5 linguri de umplutură, îndoiți marginile și strângeți samsaua în formă de triunghi sau de plic bine închis.

Așezați bucățile cu cusătura în jos pe tavă și coaceți în cuptorul preîncălzit la 220 °C, 25–30 de minute, până ce aluatul devine rumen și crocant. În tandoor, kuk-somsa se coace până obține aceeași culoare aurie.

Serviți kuk-somsa caldă, cât timp aluatul rămâne crocant, iar umplutura suculentă.