Koeksisters

Pentru sirop, amestecați într-o cratiță zahărul, apa, zeama de lămâie, bățul de scorțișoară, ghimbirul proaspăt tăiat și crema de tartru. Aduceți la fiert, lăsați să dea în clocot 5 minute fără a amesteca, luați de pe foc, împărțiți în trei vase puțin adânci și răciți în congelator 2 ore.

Pentru aluat, frecați unt cu făina, praful de copt și sarea până obțineți o textură nisipoasă. Separat, bateți oul cu laptele și apa, apoi adăugați amestecul lichid la ingredientele uscate.

Frământați un aluat moale și fin, acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească 20 de minute.

Întindeți aluatul pe o suprafață presărată ușor cu făină la o grosime de 0,5 cm, tăiați-l în dreptunghiuri de aproximativ 10×3 cm și faceți în fiecare 2–3 crestături pe lungime, fără a tăia complet marginea de sus.

Împletiți sau torsionați fiecare dreptunghi, ciupiți bine capetele și lăsați koeksisterele formate să se odihnească încă 10 minute.

Încălziți ulei vegetal în friteuză sau într-o cratiță adâncă la 160–170 °C. Prăjiți koeksisterele în tranșe, până se rumenesc uniform, fără a supraîncărca vasul.

Scufundați imediat koeksisterele calde în siropul rece timp de 30–60 de secunde, alternând vasele pentru a păstra siropul bine rece. Scoateți-le pe un grătar pentru a se scurge de excesul de sirop și serviți-le după ce s-au răcit.