Curry de pui Kukul Mas
Curry picant de pui din Sri Lanka, cu condimente prăjite, foi de curry și un sos fin de cocos.
Ingrediente
- pulpă de pui dezosată750 g
- lapte de cocos250 ml
- apă250 ml
- ceapă1 buc
- roșie1 buc
- usturoi4 căței
- ghimbir proaspăt15 g
- ardei iute verde2 buc
- frunze de curry10 foaie
- ulei4 linguriță
- semințe de coriandru1 linguriță
- chimen1 linguriță
- piper negru boabe1 linguriță
- semințe de muștar0.5 linguriță
- semințe de schinduf0.5 linguriță
- cuișoare3 buc
- cardamom3 buc
- semințe de fenicul1 linguriță
- scorțișoară de Ceylon2 baton
- ardei iute roșu uscat2 buc
- pudră de curry din Sri Lanka3 linguriță
- turmeric măcinat0.25 linguriță
- pudră de chili2 linguriță
- oțet de cocos2 lingură
- sare1 după gust
- piper negru măcinat1 după gust
Instrucțiuni
Tăiați pulpa de pui dezosată în bucăți de aproximativ 3 cm. Amestecați-o cu sare, piper negru, usturoi, jumătate din pudra de chili și oțet de cocos, acoperiți și lăsați la marinat 30–45 de minute.
Într-o tigaie uscată, prăjiți coriandrul, chimenul, piperul negru, semințele de muștar, semințele de schinduf, cuișoarele, cardamomul, fenicul, chili-ul uscat și scorțișoara timp de 3–4 minute, până când condimentele devin aromate; lăsați să se răcească și măcinați-le fin.
Într-o cratiță cu fundul gros, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa, semințele de muștar, scorțișoara, cuișoarele, cardamomul, schinduful și foile de curry; căliți până când ceapa devine aurie.
Adăugați ghimbirul, restul de usturoi, chili verde și roșia, amestecați și lăsați să se gătească 3–4 minute. Incorporați amestecul de condimente pregătit, pudra de curry și turmericul.
Puneți puiul marinat, adăugați apă, restul de pudră de chili și amestecați. Acoperiți și lăsați să fiarbă înăbușit la foc mic 30–35 de minute, până când carnea devine fragedă.
Adăugați laptele de cocos, amestecați ușor, aduceți la o fierbere ușoară și lăsați să se încălzească încă 5 minute, fără să dați în clocot.
Gustați curry-ul, ajustați cu sare sau piper negru, după preferință, și serviți cald.
Alte retete
Avgolemono cu pui și orez
Supă grecească cu lămâie și ou, cu pui fraged și orez, îngroșată până la o consistență catifelată, fără smântână.
Plăcintă australiană cu carne
Plăcintă australiană consistentă, cu umplutură suculentă de vită într-un sos gros, bază crocantă din aluat fraged și capac auriu din aluat foietaj.
Eintopf austriac cu linte
Un eintopf austriac consistent cu linte și rădăcinoase, cu o notă acrișoară de oțet și verdeață proaspătă — o mâncare de casă sățioasă pentru o zi rece.
Clătite austriece cu gem de caise
Clătite austriece fine și aurii, dintr-un aluat delicat, rulate cu gem parfumat de caise și servite cu zahăr pudră și frișcă.