Congee cu pui

Spălați orezul (180 g) în mai multe ape, frecând ușor bobul între palme, până când apa devine aproape limpede, apoi scurgeți-l într-o sită.

Într-o cratiță cu pereți groși, puneți orezul, supa de pui (1600 ml) și jumătate din ghimbir (10 g), tăiat în felii fine. Aduceți la fiert la foc mare.

Adăugați în cratiță pieptul de pui întreg (250 g), reduceți focul la minimum și fierbeți terciul, cu capacul pus pe jumătate, timp de 20-25 min, amestecând des cu o lingură de lemn, ca orezul să nu se prindă de fund.

Scoateți pieptul de pui, lăsați-l să se răcească puțin și desfaceți-l în fâșii cu ajutorul a două furculițe, apoi puneți carnea înapoi în cratiță.

Fierbeți terciul încă 25-30 min la foc mic, amestecând din când în când, până când bobul de orez se dezintegrează complet, obținând o consistență cremoasă, aproape omogenă (în total 50-60 min de la fierbere).

Cu 5 min înainte de a fi gata, condimentați terciul cu sos de soia (2 linguri), ulei de susan (1 linguriță), piper alb măcinat (0,5 linguriță) și sare, după gust.

Separat, fierbeți un ou moale (6-7 min de la fierberea apei), răciți-l în apă cu gheață, curățați-l și tăiați-l în două.

Repartizați terciul în boluri, puneți deasupra o jumătate de ou, presărați ceapă verde tăiată (25 g) și fâșii fine din restul de ghimbir proaspăt (10 g).