Curry korma de pui

Tăiați 600 g pulpe de pui dezosate în bucăți mari. Bateți ușor 150 ml iaurt natural până se omogenizează și pisați 20 g ghimbir și 20 g usturoi.

Într-o ceașcă mică, opărește 0,5 linguriță de șofran cu 60 ml smântână lichidă caldă și lăsați la infuzat timp de 2 ore.

Într-o cratiță largă cu fund gros, încingeți 3 linguri de ulei vegetal la foc mediu-mare. Adăugați 6 păstăi de cardamom, 2 bețișoare de scorțișoară și 3 foi de dafin; după 30 de secunde, rumeniți carnea de pui în tranșe până se aurește frumos și transferați-o pe o farfurie.

În același ulei, rumeniți 1 ceapă tăiată în felii fine până se face roșiatic-aurie. Adăugați ghimbirul și usturoiul și lăsați 1 minut. Presărați 30 g migdale decojite, 30 g stafide, 1 lingură de coriandru măcinat și 1 linguriță de chimen.

Puneți carnea de pui înapoi în cratiță, împreună cu sucul lăsat. Incorporați iaurtul, 1,5 lingurițe de sare și 0,5 linguriță de piper cayenne măcinat. Aduceți la o fierbere ușoară, acoperiți parțial și înăbușiți 10 minute la foc mediu.

Măriți focul și, amestecând, lăsați lichidul în exces să se evapore, până când sosul gros învelește carnea de pui. Adăugați smântâna cu șofran, 0,5 linguriță de garam masala și 120 ml apă.

Acoperiți bine cratița și înăbușiți la foc foarte mic încă 5 minute. Înainte de servire, scoateți foile de dafin și bețișoarele de scorțișoară; serviți korma caldă.