Langoș

În 100 ml lapte cald dizolvați 7 g drojdie uscată și 1 linguriță de zahăr, amestecați și lăsați 10 minute până se formează o spumă.

Cerneți 400 g de făină într-un castron, adăugați un vârf de cuțit de sare, adăugați maiaua și restul laptelui cald (150 ml). Frământați un aluat moale și elastic, care nu se lipește de mâini, timp de 5-7 minute.

Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l la dospit într-un loc cald 60 de minute, până își dublează volumul.

Răsturnați aluatul, împărțiți-l în 4 părți egale, rotunjiți fiecare bucată într-o minge și lăsați-le să se odihnească sub folie 15 minute.

Întindeți și turtiți fiecare minge cu mâinile unse cu ulei, formând o turtă plată de 1,5-2 cm în mijloc, lăsând marginile puțin mai groase decât centrul.

Încingeți 500 ml de ulei într-o cratiță la 170-180°C și prăjiți langoșii câte 2-3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc uniform.

Pisați 2 căței de usturoi cu un vârf de cuțit de sare, diluați cu 50 ml de apă și, cu acest sos de usturoi, ungeți imediat langoșii calzi, direct din tigaie.

Puneți langoșii pe farfurii, ungeți-i generos cu 150 g de smântână și presărați 150 g de cașcaval ras. Serviți imediat, cât sunt calzi.